पाव भाजी बनाने की विधि - pav bhaji recipe in hindi

पाव भाजी मुंबई की सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। पाव भाजी जिसकी शुरुआत मुंबई से हुई थी और आज पूरे देश में लोगों की फेवरेट बन चुकी है। पाव भाजी दरअसल दो हिस्सों से मिलकर बनती है – पहला ‘भाजी’, जो विभिन्न सब्जियों को मिलाकर बनाई जाती है और दूसरा ‘पाव’, जो नरम ब्रेड जैसा होता है और उसे मक्खन में सेंका जाता है। पाव भाजी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद लोग बार-बार इसे बनाने की और खाने की फरमाइश करते हैं। पाव भाजी उबली हुई सब्जियों जैसे आलू, मटर, फूलगोभी और टमाटर को खास मसालों के साथ पकाकर बनाई जाती है, जिसे मक्खन में सेंके गए नरम पाव के साथ परोसा जाता है।

पाव भाजी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी भरपूर होती है क्योंकि इसमें कई सब्जियां होती हैं। पाव भाजी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद होती है। पाव भाजी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह बहुत ही जल्दी बन जाती है। आजकल पाव भाजी को सिर्फ घरों या स्ट्रीट फूड तक ही सीमित नहीं रखा गया है। यह रेस्टोरेंट्स, कैफे, शादी और पार्टी के मेनू में भी एक खास स्थान रखती है। बहुत से लोग इसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर के रूप में भी खाना पसंद करते हैं। इस लेख के माध्यम से हम आपको Pav Bhaji Recipe in Hindi की पूरी जानकारी देंगे – आवश्यक सामग्री से लेकर स्टेप-बाय-स्टेप विधि तक। यदि आप पहली बार पाव भाजी बना रहे हैं तो घबराइए नहीं, इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल पाव भाजी बना सकते हैं जो सभी को बेहद पसंद आएगी।

पाव भाजी के लिए आवश्यक सामग्री - Pav Bhaji Ingredients in Hindi

पाव भाजी बनाने के लिए कुछ बेहद ज़रूरी सामग्री की आवश्यकता होती है, जो हर घर में आसानी से मिल जाती है। इस स्वादिष्ट डिश की भाजी बनाने के लिए आलू, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। मक्खन इस रेसिपी का सबसे खास हिस्सा होता है, जो न केवल भाजी में डाला जाता है बल्कि पाव को सेंकने के लिए भी इस्तेमाल होता है। परोसते समय ऊपर से ताजा हरा धनिया और नींबू का रस स्वाद को और बढ़ा देते हैं।

भाजी के लिए सामग्री:

• आलू – 3 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)

• फूलगोभी – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

• मटर – 1/2 कप (उबले हुए)

• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• टमाटर – 3 (पके हुए, बारीक कटे हुए)

• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून

• पाव भाजी मसाला – 2 टेबल स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून (स्वाद अनुसार)

• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

• नमक – स्वाद अनुसार

• मक्खन – 2 से 3 टेबल स्पून (अधिक स्वाद के लिए अमूल बटर का उपयोग करें)

• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)

• नींबू – 1 (कटे हुए टुकड़ों में)

पाव के लिए सामग्री:

• पाव – 8 पीस

• मक्खन (Butter) – 2-3 टेबल स्पून (पाव को सेंकने के लिए, अधिक स्वाद के लिए अमूल बटर का प्रयोग करें)

• पाव भाजी मसाला – चुटकी भर (टोस्ट करते समय)

• थोड़ा सा हरा धनिया – (गार्निशिंग के लिए)

पाव भाजी बनाने की विधि (Step by Step Pav Bhaji Recipe in Hindi)

चरण 1: सब्जियों को तैयार करना

पाव भाजी की सबसे खास चीज़ होती है उसकी भाजी, जो कई सब्जियों को मिलाकर बनाई जाती है। इसके लिए सबसे पहले आलू, फूलगोभी, मटर, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को अच्छे से धो लें। अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ये जल्दी उबल जाएं। फिर एक कुकर में यह सारी सब्जियाँ डालें और पानी के साथ 2 से 3 सीटी तक उबालें। उबलने के बाद कुकर ठंडा होने दें और सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें। आप चाहें तो एक मैशर या बड़ा चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जितनी अच्छी तरह से सब्जियां मैश होंगी, भाजी उतनी ही क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगी।

चरण 2: मसाले का बेस तैयार करना

अब एक बड़ा पैन या तवा लें और उसमें 2 से 3 टेबल स्पून मक्खन डालें। जब मक्खन गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें ताकि कच्ची महक चली जाए।

अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाएं और तेल छोड़ने लगे। इस मिश्रण को अच्छे से चलाते रहें और बीच-बीच में थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि मसाले जलें नहीं।

चरण 3: मसाले डालना और भाजी बनाना

टमाटर गलने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून पाव भाजी मसाला, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि उनका स्वाद अच्छे से विकसित हो जाए।

अब इस मसाले में मैश की हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। अगर भाजी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो थोड़ा पानी डालें और भाजी को मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान भाजी को लगातार चलाते रहें ताकि वह तवे या कढ़ाई में चिपके नहीं। पकने के बाद ऊपर से थोड़ा और मक्खन डालें और हरा धनिया डालकर मिला लें।

चरण 4: पाव सेंकना

अब बारी आती है पाव सेंकने की। इसके लिए तवा गरम करें और उस पर थोड़ा मक्खन डालें। फिर पाव को बीच से काटें और दोनों साइड से तवे पर रखकर सुनहरा होने तक सेंकें। आप चाहें तो मक्खन में थोड़ा सा पाव भाजी मसाला मिला सकते हैं और उसे पाव पर लगाकर सेंकें, इससे स्वाद और भी ज़बरदस्त आएगा।

चरण 5: परोसने का तरीका

अब एक प्लेट लें और उसमें गरमागरम भाजी डालें। ऊपर से थोड़ा मक्खन रखें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और साथ में कुछ प्याज के स्लाइस और नींबू के टुकड़े रखें। साथ में मक्खन में सेंका हुआ पाव परोसें।

आप चाहें तो भाजी को थोड़ा चटपटा बनाने के लिए उसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं। कुछ लोग इसके साथ कटा हुआ खीरा, टमाटर या मूली भी रखते हैं।

पाव भाजी बनाने के लिए कुछ जरूरी टिप्स (Bonus Tips)

1. सब्जियों को अच्छी तरह मैश करें: इससे भाजी का टेक्सचर स्मूद और क्रीमी बनता है।

2. पाव भाजी मसाला ब्रांड: अच्छे ब्रांड का मसाला जैसे एवरेस्ट, बदशाह या MDH इस्तेमाल करें, इससे स्वाद में फर्क पड़ता है।

3. मक्खन का उपयोग: मक्खन ही पाव भाजी का असली स्वाद बढ़ाता है, इसलिए कम न करें। अमूल बटर का इस्तेमाल करें तो और भी अच्छा रहेगा।

4. भाजी को धीमी आंच पर पकाएं: इससे मसाले और सब्जियों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है।

5. घर का बना पाव भाजी मसाला: चाहें तो आप खुद भी मसाला बना सकते हैं, जिसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा, सौंफ, अमचूर और कश्मीरी मिर्च पाउडर होता है।

निष्कर्ष

अब जब आपने Step by Step Pav Bhaji Recipe in Hindi को विस्तार से पढ़ लिया है, तो देर किस बात की? आज ही यह रेसिपी ट्राई करें और अपने घरवालों को होटल जैसा स्वाद घर बैठे परोसें। पाव भाजी एक ऐसी डिश है जिसे आप लंच, डिनर या शाम के नाश्ते में भी बना सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसे बहुत पसंद करता है।

इस विधि को फॉलो करके आप हर बार स्वादिष्ट और परफेक्ट पाव भाजी बना सकते हैं। इसे एक बार बनाएं, और यह आपके परिवार की फेवरेट डिश बन जाएगी।

FAQs – पाव भाजी रेसिपी से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q1: पाव भाजी बनाने में कौन सा पाव भाजी मसाला सबसे अच्छा है?

उत्तर: बाजार में कई ब्रांड के पाव भाजी मसाले उपलब्ध हैं, जैसे – Everest, MDH, Badshah और Catch। इनमें से Everest Pav Bhaji Masala सबसे अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद काफी संतुलित और मसालेदार होता है।

Q2: क्या पाव भाजी को बिना मक्खन के बनाया जा सकता है?

उत्तर: हां, पाव भाजी को आप तेल में भी बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद और असली रेस्टोरेंट जैसी खुशबू के लिए मक्खन का उपयोग जरूरी है। अमूल बटर इस्तेमाल करने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Q3: क्या मैं पाव भाजी में अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकता/सकती हूं?

उत्तर: बिल्कुल! आप इसमें गाजर, बीन्स, पालक या किसी भी मौसमी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। इससे न केवल स्वाद बढ़ेगा बल्कि भाजी और भी पौष्टिक बनेगी।

Q4: पाव भाजी को कैसे स्टोर करें और कितने समय तक रख सकते हैं?

उत्तर: पाव भाजी को आप फ्रिज में 2 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। गर्म करने के लिए तवे पर दोबारा मक्खन के साथ पकाएं, स्वाद बना रहेगा।

Q5: पाव को बिना तवे के कैसे सेंका जा सकता है?

उत्तर: अगर आपके पास तवा नहीं है, तो आप पाव को नॉन-स्टिक पैन, ग्रिल पैन, या एयर फ्रायर में भी सेंक सकते हैं। मक्खन लगाकर हल्का कुरकुरा करना ज़रूरी है।